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無論當年是否上市,俏江南都逃不過沒落的命運。寫在最后在商言商,回顧張蘭24年的創業之路,她的膽識和毅力都是無可挑剔的,而且她也為業界打造了一個非常好的營銷案例。

1、重營銷不重產品有網友說:我們提到俏江南,第一反應不是他家有什么好吃的菜品,而是大S、汪小菲和張蘭,這就說明了一切!做營銷,俏江南是成功的,從耗資3億的蘭會所,再到汪小菲和大S的婚姻,俏江南不斷占領著頭條,在大眾心中有著極大的知名度。在2005年,菲亞特集團想以10億美金入股俏江南,都被張蘭一口拒絕。在張蘭的一手打造下,阿蘭酒店就變成了南方的竹林,新奇的裝修和菜品相結合,讓她的酒店迅速有了知名度,食客慕名而來,生意興隆。

迫于無奈,張蘭只能以3億美元的價格把俏江南82.7%股權賣給了知名私募股權投資公司CVC,張蘭本人則套現12億元。“張總、李總都來了,都是給面子,敬酒就都得敬到,這屋敬完了敬那屋。

2011年3月,俏江南向中國證監會遞交了A股上市申請,但在2012年1月份被證監會宣布終止審查。
但即便如此,張蘭也只是在國貿找到一個600平米的小位置,在開業的4個月內,俏江南的收入都不夠支付租金和員工的工資!即便如此,張蘭還是咬牙挺了過來,俏江南的生意也終于有了轉機,依靠口碑,那個“環境不錯,價格不貴”的俏江南,很快火爆起來。雕爺牛腩的格局和視野很高,但依舊存在以下幾個問題:網絡營銷過度與消費者預期形成落差雕爺牛腩通過一系列事件營銷和話題炒作吸引了足夠多的關注,也成功地提高了品牌辨識度。
但餐飲眾籌則不同,需要長期、持續的經營,而餐飲的回本期是不確定的,少則一年,多則兩三年,甚至多年回不了本,再甚至賠本,都有可能。例如,花500萬元購買戴龍師傅的牛腩飯配方;邀請眾多明星名人試吃;與蒼老師同吃一口咖喱;和留幾手共啃一塊牛腩……正是這一系列事件營銷,讓雕爺牛腩迅速打開知名度。
近幾年網紅經濟大行其道,各行各業開始不斷出現“網紅”人物。1體驗創新代表水貨手抓海鮮、大力度折扣、新潮的店內裝修風格,讓水貨餐廳在短時間內走紅,成為年輕消費者熱捧的餐飲品牌。